De ce să cumpărăm cel mai scump ulei de pe raft. Ce spun producătorii

Așa cum ne-am obișnuit, uleiul de floarea-soarelui este cel mai utilizat în alimentația noastră zilnică, în special datorită prețului accesibil și disponibilității în toate supermarketurile. Cu toate acestea, specialiștii în nutriție și producători locali subliniază că adevăratul ulei de calitate este cel obținut prin presare la rece.

Uleiul presat la rece este obținut printr-un proces tehnologic care nu implică temperaturi ridicate. Practic, semințele de floarea-soarelui (sau alte tipuri de semințe) sunt presate mecanic la o temperatură controlată, fără tratamente chimice sau termice agresive. Astfel se păstrează aroma naturală, culoarea specifică și cel mai important, valorile nutritive ale uleiului precum vitaminele, în special vitamina E, acizii grași esențiali și antioxidanții.

Prin comparație, uleiul rafinat cel mai des întâlnit pe rafturile magazinelor este supus unor procese industriale ce implică temperaturi înalte și substanțe chimice pentru a extrage o cantitate cât mai mare de ulei din materia primă. Avantajul este prețul mai mic, însă în acest proces se pierd o mare parte din proprietățile nutritive și gustul natural al uleiului.

Deși uleiul presat la rece este mai scump, prețul pe litru poate varia între 25 și 40 lei, în funcție de producător și tipul semințelor folosite, cantitatea necesară pentru gătit este mai mică. Ulei rafinat de floarea-soarelui în supermarketuri costă între 7 și 12 lei/litru.

Felicia Tulai, producătoare de ulei presat la rece, spune: „Dacă luăm o cantitate de ulei presat la rece și o comparăm cu aceeași cantitate de ulei rafinat, vom observa că pentru a pregăti același tip de mâncare, consumăm cu până la 20-25% mai puțin ulei presat la rece. Deci, chiar dacă prețul este mai mare, în timp facem economie prin cantitatea folosită”.

Felicia Tulai accentuează faptul că diferența uleiului presat la rece îl face gustul, culoarea și cantitatea.

„Ideea este să nu facem baie de ulei, ci să punem o cantitate mică de ulei de calitate. Atunci când cumpărăm ulei, trebuie să-l alegem pe cel mai bun, nu neapărat pe cel mai ieftin”.