Obiceiurile alimentare s-au schimbat. Consumatorii preferă laptele de iapă

Laptele de iapă câștigă tot mai mult teren printre lactate, iar crescătorii susțin că are beneficii surprinzătoare pentru sănătate. Deși consumatorii sunt obișnuiți cu laptele de vacă, tot mai mulți sunt tentați să încerce ceva nou. 

Un fermier dintr-un sat Combe Hay, Anglia, alături de fiica sa crește cai și îi mulge de patru ani.

El spune că a fost o provocare interesantă să încerce să convingă clienții să încerce laptele de iapă, o alternativă sănătoasă pentru laptele de vacă.

„Britanicii sunt foarte greu de schimbat. Oamenii tratează un cal ca pe un animal de companie domesticit, așa că este greu pentru oameni să accepte”, a spus fermierul.

Consumul de lapte de cal nu este o practică nouă – este consumat în întreaga lume și este folosit mai frecvent de culturile nomade din stepele Asiei Centrale, care fac un ferment cu acesta numit Kumis.

Domnul Shellard spune că a fost inspirat să-și înceapă afacerea după ce un prieten a aflat despre laptele de iapă în timp ce călătorea prin Belgia, acum 21 de ani.

„A aflat că mulgeau cai acolo și făceau cosmetice cu lapte”, a spus crescătorul.

De atunci, fermierul a devenit, se pare, singurul mulgător de cai autorizat din Regatul Unit.

Dl. Shellard a spus că într-o zi normală la fermă, echipa sa mulge iepele de trei sau patru ori pe zi.

„A fost greu pentru că s-au investit miliarde în laptele de vacă și, evident, doar eu mă ocup de mulsul cailor”, spune fermierul pentru bbc.com