Vinul de mere este o băutură perfectă pentru a valorifica merele din sezon. Această rețetă veche de casă îți permite să prepari un vin aromat, cu un gust echilibrat, ușor dulce, care poate fi savurat în zilele reci de toamnă sau la ocazii speciale. Iată cum poți pregăti acest în propria ta bucătărie:
Ingrediente:
20 kg de mere;
150-400 g zahăr pentru fiecare litru de suc.
Pașii de preparare:
Obținerea sucului de mere: Sucul se extrage folosind un storcător pentru un produs curat, fără pulpă. Dacă nu ai un storcător, poți rade merele și apoi stoarce piureul prin tifon sau presă. Pune sucul obținut într-un recipient acoperit cu tifon și lasă-l să fermenteze timp de 3 zile. Drojdia naturală va începe să acționeze, formând o pulpă deasupra, care trebuie amestecată la fiecare 8 ore. După 3 zile, îndepărtează pulpa și treci la etapa următoare.
Cantitatea de zahăr depinde de cât de dulci sunt merele. Pentru vinul sec, adaugă 150-200 g zahăr per litru de suc. Zahărul se adaugă treptat în 3 etape: imediat după eliminarea pulpei, la 5 zile și din nou după alte 5 zile.
Pentru fermentare, folosește un recipient etanș, umplut la 4/5 din volum. Instalează un sigiliu de apă pentru a elimina dioxidul de carbon. Fermentația durează între 30-60 zile la o temperatură de 18-25°C.
După fermentare, vinul trebuie lăsat să se matureze timp de 2-4 luni. În acest timp, depozitează vinul într-un loc răcoros, la 6-16°C. Periodic, scurge vinul pentru a elimina sedimentul. După maturare, vinul va avea o tărie de 10-12%.
Să savurezi cu plăcere!
Sursa: garden-lux.ro
este parte a
